Julia Salvi - Matthieu Fourny - Sebastián Álvarez Gonzalez - Jose Luis Osorio M
¿Qué es API?
Los sistemas miniaturizados API® son métodos rápidos que permiten la identificación
de microorganismos a través de la realización de diferentes pruebas bioquímicas.
Estos sistemas consisten en un dispositivo de plástico con varios microtubos
que contienen diferentes medios de cultivo deshidratados o diferentes
sustratos de enzimas de acuerdo al tipo de prueba que se requiere montar.
Microorganismos aislados
Foto propia
Foto propia; Es un tipo de Lactobacillus sp, es decir que puede codificar para cualquier Lactobacillus.
Lactobacillus delbrueckii ssp delbrueckii
Es una bacteria Gram positiva, con forma de bacilo alargado y de extremos redondeados. Es catalasa negativa, homofermentativa, y no presenta flagelo.
Está dividida en seis subespecies. Algunas de estas subespecies las consideran probióticos y las emplean en la industria alimenticia. Su principal uso es para la fermentación de productos lácteos y para la producción de quesos y yogur.
Son muy tolerantes a pH ácido, los probióticos, tales como L. delbrueckii son liofilizados, quedan mucho más estable y ayudan a restaurar el equilibrio de la microflora en el cuerpo.
Bacillus megaterium
Es una bacteria formadora de esporas, gram positivas , principalmente aerobias, que se encuentra en hábitats muy diversos. B. megaterium crece a temperaturas de 3 ° C a 45 ° C, con un nivel óptimo de alrededor de 30 ° C.
Produce penicilina amidasa utilizada para producir penicilina sintética. Además, se utiliza para la producción de piruvato, vitamina B12, medicamentos con propiedades fungicidas y antivirales.
Bacillus circulans
La bacteria es una célula grampositiva, produce endosporas, se encuentra en el suelo, las aguas residuales, los alimentos y la bilis infantil.
Bacillus circulans es un anaerobio facultativo, esto significa que puede producir ATP por respiración aeróbica si hay oxígeno presente, pero puede cambiar a respiración anaeróbica si no hay oxígeno. Las esporas permiten que la bacteria permanezca latente durante largos períodos de tiempo cuando las condiciones de vida son desfavorables, pero cuando las condiciones vuelven a ser favorables, la endospora puede reactivarse en su etapa vegetativa.
Paenibacillus polymyxa
Es un bacteria Gram-positivas capaz de fijar el nitrógeno. Se encuentra en el suelo, raíces de plantas y sedimentos marinos. Se utiliza como inoculante de suelos en agricultura y horticultura. Se ha demostrado que las biopelículas de P. polymyxa que crecen en las raíces de las plantas producen exopolisacáridos que protegen a las plantas de los patógenos.
Como anaerobio facultativo, puede realizar respiración aeróbica en presencia de oxígeno o cambiar a fermentación cuando los niveles de oxígeno son bajos.
Es una bacteria grampositiva, facultativamente anaeróbica y formadora de endosporas, originalmente incluida en el género Bacillus y luego reclasificada como un género separado en 1993. P. amylolyticus produce una enzima extracelular, pectinasa, que se ha encontrado en hongos pero raramente en bacterias.
Esta enzima tiene potencial para su uso en estudios de maceración de tejidos de plantas, desengrase de fibra natural.
Lactococcus lactis ssp lactis
Es una bacteria grampositiva de forma esférica utilizada ampliamente para la producción industrial de productos lácteos fermentados como la leche, el queso y el yogur L. lactis es una bacteria con un metabolismo homofermentativo, y produce ácido láctico como subproducto metabólico a partir de diversos azúcares como la lactosa o la glucosa.
Se usa también en la elaboración de encurtidos, cerveza, vino, algunos tipos de pan y otros alimentos fermentados, como el kéfir de soja.
Foto propia
Lactobacillus plantarum
Es una bacteria gram positivas, heterofermentativas, que es naturalmente encontrada en productos lácteos, carne, vegetales, además de residir en el tracto gastrointestinal de los seres humanos y animal.
Puede sobrevivir al pH bajo del estómago y del duodeno, resistiendo a los efectos de los ácidos biliares en intestino delgado superior cuando es ingerido y coloniza temporalmente el tracto gastrointestinal a través de su ligación a la mucosa intestinal y del colon.
Lactobacillus brevis
Es una bacteria grampositiva, que no forman esporas, cuya principal vía metabólica consiste en fermentar azúcares de hexosa para producir ácido láctico, además es heterofermentiva, creando CO2 y ácido láctico durante la fermentación. L. brevis es una de las principales especies de Lactobacillus que se utiliza para hacer kéfir, y se ha identificado como la especie responsable de la producción del polisacárido (dextrano) que forma los granos del kéfir. Los metabolitos principales de L. brevis incluyen ácido láctico y etanol.
